2/3/2020
Tips para modificar recetas
La modificación de recetas es una estrategia que podemos incluir a la hora de preparar nuestros platos favoritos. Tiene como fin, aumentar el valor nutricional de las preparación y convertir el plato en un producto final mucho más saludable que esté acorde con nuestros objetivos.
A continuación les dejo algunas estrategias que pueden utilizar para modificar la preparación sin alterar la textura del producto final:
Para disminuir el aporte de azúcar
- Disminuir 1/3 de la cantidad de azúcar, miel, sirope de maple o endulzante a utilizar de la receta
- Prefiera la utilizar frutas maduras para endulzar las preparaciones y sustituirlo por el azúcar.
Para disminuir el aporte de grasa
- Sustituir crema dulce o leche evaporada por leche descremada o leche evaporada 0%.
- Utilizar leche descremada, 1% grasa o 50% más proteína descremada en lugar de leche entera.
- Sustituir leche en agrio y en polvo por leche agria y en polvo descremada.
- Utilizar yogurt natural o yogur griego en lugar de natilla y/o mayonesa.
- Utilizar queso ricotta o cottage en vez de queso crema.
- Preferir quesos blancos descremados o en su versión light en vez de quesos amarillo y maduros.
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Para aumentar el aporte de fibra
- Utilizar la fruta y no el jugo.
- Utilizar las frutas y los vegetales con cáscara.
- Adicionar avena o afrecho a las preparaciones.
- Agregar más vegetales a las preparaciones como: sopas, arroz y pastas
- Sustituir 2/3 de harina blanca por harina integral de la preparación.
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Además de modificar los ingredientes también podemos modificar el método de cocción utilizado. Las siguientes opciones son métodos de cocción que podemos preferir antes que la fritura.
- Horneado
- Cocinar a fuego lento
- Hervido
- Asar o cocinar a la parrilla
- A la plancha
- Salteado
- Freidora de aire sin agregar aceite
- Microondas
- Al vapor
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